Trota salmonata in salsa mediterranea

INGREDIENTI:

Filetti di trota,

olio d'oliva,

sale,

pepe.

Per la salsa:

2 pomodori maturi spellati e privati dei semi,

5 foglie di basilico,

1/2 spicchio d'aglio,

1 cucchiaino di pasta d'acciughe,

olio d'oliva qb,

sale se serve.

Disporre i filetti di salmone su una teglia con carta da forno salare, pepare e mettere un po' d'olio infornare a 180° per 20'. Intanto mettere tutti gli ingredienti della salsa in un mixer e far andare fino a quando la salsa non risulta liscia ed omogenea. Quando i filetti di trota escono dal forno disporli in un piatto e condirli con la salsa.