Zucchine ripiene

INGREDIENTI:

6 zucchine tonde,

100 gr di provolone,

2 uova,

50 gr di parmigiano grattugiato,

150 gr di prosciutto cotto tritato finemente,

sale,

pepe,

1 bicchiere d'acqua,

olio.

Togliere la parte superiore delle zucchine (potete tenerle per decorazione cuocendole insieme alle zucchine), con l'aiuto di un cucchiaio svuotarle e mettere la polpa da parte, salare leggermente le zucchine e metterle capovolte in modo che perdano un po' di liquido. Tritare finemente la polpa e il provolone mettere in una ciotola aggiungere le uova, il parmigiano, il prosciutto e una grattata di pepe, mischiare tutto per bene e con questo composto riempire le zucchine adagiale su una teglia con carta da forno mettere il bicchiere d'acqua e un filo d'olio ed infornare a 200° per 30'.