Zucchine sott'aceto
INGREDIENTI:
Zucchine,
sale,
aceto,
vino bianco,
maggiorana,
prezzemolo,
carote,
aglio,
olio.
Tagliare le zucchine a rondelle salarle e lasciarle macerare per 3h passato il tempo metterle in una scolapasta con un peso sopra per ancora 1h in modo che perdano acqua. a questo punto preparare una pentola con aceto e vino stando attenti che non sia troppo forte portare ad ebollizione e metterci dentro le zucchine e far bollire per 5'. Scolarle bene e condirle con un trito di maggiorana,aglio, prezzemolo, la carota tritata finissima e abbondante olio. Aspettare qualche giorno prima di consumare e conservare in frigo.
Io non ne ho mai fatte grandi quantità da conservare a lungo ma le cosumo in un lasso di tempo breve.
