Zuppa di lenticchie

INGREDIENTI:

300 gr di lenticchie (io uso quelle del Castelluccio o Colfiorito),

1 carota,

1 cipolla piccola,

1 costa di sedano,

1 spicchio d’aglio piccolo,

3 cucchiai di passata di pomodoro,

peperoncino qb,

sale,

1 pezzetto di gambuccio di prosciutto,

olio evo qb.

Pulire il sedano, la carota, la cipolla e lo spicchio d’aglio e tritarli finissimi (anche con un robot da cucina se volete).

Rosolare il soffritto con 2 cucchiai d’olio e un po’ di peperoncino per 5’.

Sciacquare le lenticchie sotto l’acqua fredda e aggiungerle al soffritto insieme al pomodoro e al gambuccio tagliato a cubetti e far insaporire un po’.

Coprire con acqua calda, salare, far riprendere il bollore e cuocere fino a quando le lenticchie saranno morbide ma non disfatte.

Servire calde con un po’ di olio a crudo.